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餐饮人应关注哪些变化？餐饮人应时刻关注餐饮业的变化趋势，提前做好预案，提高对抗风险能力。 比如，餐饮人一定要重视自己的食材供给渠道，后方有保障，提前注意食材的价格波动等。
对后厨人员进行定期培训，制定标准的烹饪程序、原料加工程序，避免后厨浪费，提升效率，提高餐厅利润。可参考历史文章-不是吧不是吧，做餐饮的还有人不明白SOP吗？ 对每日采购数及消耗数等进行系统记录，计算不同日、周、月的订单量，科学采购食材，定期更换点单率低的菜品。 尽可能的遏制舌尖上的浪费。 另外，理性消费，注重环保是所有消费行业的大势所趋，餐饮业的“限制塑料”或将到来，一次性吸管、不可降解的塑料袋等将被禁止，部分头部餐企已经加入行动中。 对此，餐饮人也要提前做好准备。 作为世界上公认的“会吃的国家”之一，在“吃”这个问题上，也许我们未来思考的不单单是怎么吃的更好，还有如何吃得实惠、节约。 今后，对于餐饮业来说，以量取胜已经不可取，用有人情味、创新的服务和有优势的菜品质量、口味征服消费者的“胃”和“心”才是王道。 |
