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烤肠的加工可以丰富食品种类及风味，满足各种需要。烤肠生产厂家为您讲解：1．产品配方 鲜猪肝7千克，猪腹肉、肩肉13千克，NPS(加亚硝酸盐食盐)400克，调味料20克，香辛料100克。2．工艺流程 选料→洗净→切碎→蒸煮→绞碎→拌匀→灌肠→蒸煮→冷却→烟熏→包装→冷藏。3．操作要点(1)原料整理：先将新鲜猪肝摘除胆囊，用水洗净后切成薄片备用。再将猪腹肉、肩肉切碎，把瘦肉切成拳头大小的小块，肥膘切成4厘米见方的膘丁。原料整理时需剔除影响制品口味和质量的其他部分，如筋膜、碎骨、血块、病变组织和淋巴结等。(2)蒸煮与混合：将切碎

随着生活节奏的加快，速冻食品以其方便、新鲜、营养等特点受到越来越多消费者的青睐。业内专家表示，面对品种繁多的速冻食品，烤肠生产厂家提醒消费者也需掌握窍门，用心选购：1、查日期：速冻食品要选新购买速冻产品，要看食品包装袋上的生产日期，挑选的商品。大多数速冻食品要保证质量，贮藏、运输和销售必需在-18℃以下的环境中进行。在销售过程中，由于顾客在挑选时将速冻商品不断拿出、放入，冷柜温度难以保持在-18℃以下。因此，即使是在保质期内的产品也可能因为温度无法保证而变质。2、看冰霜：冰霜多的不要买不要购买食品包装袋

烤肠是一种膨胀型香肠，它在烘焙过程中产生膨胀，使肠衣外表脆脆的。下面烤肠生产厂家将介绍烤肠的生产工艺过程。原料准备 烤肠的主要原料是猪肉、胶质、淀粉、香辛料和其他调味料。猪肉应选用瘦肉含量高的部位，如猪腿肉。胶质是烤肠的重要成分之一，可以从骨头或鱼鳞中提取得到。淀粉是增加烤肠膨胀性的关键原料。制备原料 将猪肉去除骨头和脂肪，切成小块。胶质经过煮沸后，与切好的猪肉一起绞碎，直到获得细腻的泥状混合物。然后，将适量的淀粉、香辛料和其他调味料加入绞碎后的混合物中，搅拌均匀。加工香肠肠衣 将香肠肠衣切成适当的

今天整理了一下大家日常比较关心的几个烤肠问题，烤肠生产厂家以问答的形式一一为大家解答，让喜欢烤肠的朋友吃得安心更放心。Q1：“ 这个肉肠吃起来腻不腻？”A：首先，原味肉肠是甄选猪后腿肉，天然肠衣，每块肉都要经过清洗、人工挑选（剔除猪肉上的筋、膜、及多余油脂）；再进行斩拌，制馅、灌肠、杀菌蒸煮等一系列专业且严格的生产工序制作而成的。所以，吃起来根本不会有那种油腻腻的口感，大家完全可以放心吃。（一口气儿吃十根烤肠的除外~）Q2：“黑胡椒口味的肉肠辣不辣？”A：按食材属性来说，黑胡椒本身是有辛辣味儿的。但放在