HOME

TAKE-OUT

INTRODUCE

DISTRIBUTION

NEWS

新闻资讯

详细内容

鱼豆腐的做法

解冻刨片→打浆成型→水煮油炸→冷却成品→速冻包装


解冻刨片


依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态,制成大豆蛋白乳化浆。


解冻刨片


鱼糜自然稍解冻,刨成片,进入下一工序。


打浆成型


刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内,斩拌至鱼糜粒解冻,然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性(期间以冰水调浆温不超过6℃),最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。


水煮油炸


浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出,水煮熟化。


油炸流水线170℃时,放入熟化的鱼糕,45秒即可出锅脱油。


速冻包装


油炸鱼糕摊开风冷后,速冻包装。



鱼豆腐.jpg

Copyright 2020 沈阳新顺发食品有限公司,沈阳市沈河区顺发食品厂

技术支持: 信网科技 | 管理登录