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新顺发:世界各地的肉丸,有何不同?

肉丸的世界可以无限之大,因为有肉馅儿,蔬菜馅儿,海鲜馅儿,豆制品馅儿,奶酪馅儿,肝脏馅儿……肉丸的形态千奇百怪,因为有小如珍珠,大如拳头,扁如饼,长如棍……  

肉丸的吃法有很多种,例如搭配松脆的面包,糜烂的肉汁,在汤与面之间互相翻滚……作为美食界不可或缺的角色之一,肉丸可是许多肉食爱好者喜欢的美食。今天,小编就要来给大家谈一谈散落在世界各地的肉丸们!你最爱哪一种呢?  

一、南亚、中东、中亚等地  

一种在南亚、中东、中亚等地流行的肉丸,它混合了多种碎肉和香料,是最为简单以及廉价的一种肉食。它可以是圆的,也可以是长椭圆形的肉饼。有时候也会用米饭、蔬菜等物掺合在一起做成素食版丸子,这在印度非常流行。  

二、摩洛哥  

摩洛哥的肉丸有很多种,其中mkaouara是一种很接近美国做法的丸子。它最终要在番茄炖酱中炖煮,再卧上个鸡蛋。  

三、希腊  

keftedes是希腊开胃菜中比较特别的存在。混合了羊肉、牛肉、浸泡过的面包、洋葱和牛至,煎至外皮焦脆,内里多汁。再搭配希腊的酸奶黄瓜、米饭或是蕃茄酱,就是一套完美的套餐了。  

四、土耳其  

土耳其或许不是丸子的发源地,但当地却有着食用丸子的习惯,每个掌勺人都有着自己独特的配方和制作的手法,这也造成肉丸的种类千千万万,是无法找出一种具有代表性的例子的。  

五、孟加拉  

如果你喜欢鱼肉丸子,那孟加拉的ChitolMacherKofta将很好地满足你的肚子。孟加拉是一个被众多河流分割的穆斯林国家,因此海岸线繁多,鱼肉就成了当地特产。切碎的鱼肉用红辣椒、大蒜、孜然等香料腌制做成丸子,先炸后放入肉汁中炖熟。  

六、西班牙  

Albondigas的传播范围很广,只要是说西班牙语的国家,几乎都能见到这种肉丸。在西班牙,它是餐前小吃,混合了嫩牛肉和猪肉的丸子,浸泡在各种酱汁中食用。在墨西哥,则是用猪肉和鸡蛋,做成清汤丸子,或是沾着重口味的辣椒酱吃。  

七、南非  

Skilpadjies是南非传统美食,它是用羊的肝脏,加香菜、洋葱、盐和辣椒油来调味,用牙签固定,放在火上烧烤。  

八、德国  

水煮肉丸这种事儿在美国人看来简直糟糕透顶,但在德国人眼里,却是他们的骄傲。精选优质牛肉做成肉丸后,放入水里煮熟,食用时淋上特质的奶油酱汁即可。  

九、波兰  

与德国相仿,波兰的Pulpety也是水煮肉丸,最终淋上用各种食材,比如蘑菇、酸奶油、莳萝、枸杞子等调制而成的酱汁来食用。  

十、意大利  

真正的Polpette并不是像美国的意式肉丸肉酱面那般,它其实是用牛肉做成的个头很小的肉丸,煎或者烤熟,通常不加调料。

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